Progetto nazionale per gli Istituti Agrari · 5ª edizione · settembre 2026
Coltiva il tuo Futuro — Speciale Vendemmia
Dall'aula alla filiera vitivinicola reale.
Vendemmia guidata, laboratorio di vinificazione in cantina con l'enologo, Cooking Experience e incontri con i professionisti della filiera: quattro giorni in Basilicata con 32 ore di Formazione Scuola-Lavoro certificate.
Il progetto
Colmare la distanza tra l'aula e il campo
«L'agricoltura sta cambiando più in fretta dei libri di testo.» Il progetto nazionale che I.DEA VIAGGI dedica agli Istituti Agrari nasce da tre urgenze che ogni docente di indirizzo conosce bene:
La sostenibilità non è più un'opzione. va vista applicata in aziende vere, non solo enunciata.
Le competenze trasversali si allenano. collaborazione, comunicazione e problem solving crescono lavorando insieme, in contesti reali.
Il settore va mostrato, non raccontato. solo il contatto diretto con chi produce fa scattare l'orientamento professionale.
«Nessun libro può insegnare il momento esatto in cui un grappolo è pronto per essere raccolto. Si impara in vigna, con le mani sull'uva e un esperto accanto.»
Le attività del progetto
La filiera come aula: dalla terra alla tavola
Il percorso è costruito con aziende agricole, cantine ed esperti del territorio: ogni attività dichiara che cosa fanno gli studenti, che cosa imparano e quali competenze sviluppano.
Vendemmia guidata in azienda vitivinicola
Raccolta manuale dell'uva con selezione dei grappoli per maturazione e sanità; confronto tra metodi tradizionali e tecniche meccanizzate; analisi visiva e olfattiva.
Cosa imparano. I parametri di maturazione e i criteri di selezione dell'uva.
Manualità operativa · Analisi sensoriale
Laboratorio di vinificazione in cantina
Pigiatura, diraspatura, avvio della fermentazione e controllo delle temperature, con il confronto diretto dell'enologo che illustra anche svinatura, affinamento e imbottigliamento.
Cosa imparano. Le prime fasi della vinificazione e il controllo del mosto; il mestiere dell'enologo raccontato da chi lo esercita.
Rigore tecnico · Lavoro di squadra
«Conoscenza del Territorio»
Passeggiata guidata nei campi con gli esperti locali: tecniche di coltivazione, specificità del terreno, preparazione dei prodotti — dalla preparazione della terra alla raccolta.
Cosa imparano. Il ciclo produttivo completo e il legame tra territorio, tradizione e qualità.
Osservazione tecnica · Lessico specialistico
Completano il percorso
Cooking Experience. «Lavoriamo i nostri prodotti in modi diversi»: i prodotti del territorio trasformati in preparazioni culinarie — tecniche, ricette e approcci per valorizzare ogni ingrediente. Il valore aggiunto della filiera: dalla materia prima al piatto.
Incontri con i professionisti. Agronomi, enologi ed esperti della filiera incontrati durante le attività, in dialogo diretto con gli studenti. Le figure professionali della filiera vitivinicola.
Serate con gli altri istituti. Cena di benvenuto con la cucina tradizionale lucana e serate di gruppo con gli studenti degli altri istituti partecipanti. Relazione e confronto tra scuole di tutta Italia.
Il programma
Quattro giornate, dalla terra alla tavola
Giorno 1L'arrivo e la scoperta del territorio
Partenza dal proprio istituto e viaggio verso la Basilicata; alle 15:00 circa arrivo e accoglienza a Nova Siri con il benvenuto dello staff I.DEA VIAGGI e la sistemazione nelle camere. Alle 16:00 «Conoscenza del Territorio»: la passeggiata guidata nei campi con gli esperti. Alle 20:00 la cena di benvenuto con i sapori della cucina tradizionale lucana.
Giorni 2 · 3Il cuore del progetto: vendemmia e vinificazione
Due giornate operative. Al mattino (9:00–11:00) la vendemmia guidata in azienda vitivinicola: raccolta manuale, selezione dei grappoli, confronto tra metodi tradizionali e meccanizzati, lettura dei parametri di maturazione. Al pomeriggio (15:00–17:30) il laboratorio didattico di vinificazione in cantina: pigiatura, diraspatura, avvio della fermentazione e controllo delle temperature con l'enologo. La sera, cena e serata di gruppo con gli studenti degli altri istituti.
Giorno 4Cooking Experience e chiusura del percorso
Alle 9:30 la Cooking Experience: i prodotti del territorio esplorati e trasformati in diverse preparazioni culinarie. Pranzo alle 12:30, saluti e conclusione: gli studenti ripartono arricchiti e ispirati, pronti a diventare ambasciatori del cambiamento sostenibile nel settore agricolo. Alle 15:00 la partenza per il rientro.
Formula base 4 giorni / 3 notti, estendibile di uno o due giorni su richiesta dell'istituto. Programma adattabile alle esigenze didattiche della scuola.
Disponibilità e periodi programmati
Tre turni a settembre 2026, in avvio d'anno
Le adesioni vengono accolte in ordine di arrivo, fino a esaurimento delle disponibilità (aggiornate al 20 agosto 2026). Il periodo di settembre non interferisce con il calendario delle verifiche e degli esami.
Formazione Scuola-Lavoro (già PCTO)
Un percorso strutturato di Formazione Scuola-Lavoro
- Incontri formativi con agronomi, enologi ed esperti della filiera
- Esperienza formativa «Conoscenza del Territorio» nei campi
- Vendemmia guidata e attività operative in vigneto
- Laboratorio didattico di vinificazione in cantina
- Cooking Experience: trasformazione dei prodotti del territorio
- Coerenza con produzioni vegetali e trasformazione dei prodotti
- Viticoltura ed enologia
- Gestione dell'ambiente e del territorio
- Agroalimentare, agroindustria ed enogastronomia
- Certificazione finale delle 32 ore svolte
- Obiettivi formativi espliciti e programma dettagliato
- Documentazione pensata per la progettazione dell'istituto
Il progetto arriva a scuola già strutturato: un vantaggio concreto per i referenti dei viaggi e per i tutor FSL.
Al termine del percorso
Che cosa porta a casa la classe
La filiera vitivinicola completa: vigna, cantina, trasformazione, mercato.
Manualità operativa, analisi sensoriale, lessico tecnico della filiera.
Quattro giorni di lavoro vero, in squadra, lontano da casa.
Agronomi, enologi e imprenditori incontrati sul campo.
Il confronto con studenti di istituti agrari di tutta Italia.
32 ore certificate, tra parte teorica e parte pratica.
Per valutare e presentare la proposta
Le informazioni utili per l'Istituto
Valore didattico
Coerenza dichiarata con gli indirizzi: produzioni vegetali e trasformazione, viticoltura ed enologia, gestione dell'ambiente e del territorio, agroalimentare ed enogastronomia.
Valore formativo
32 ore FSL tra teoria e pratica con certificazione finale: il progetto arriva a scuola già strutturato, con obiettivi espliciti e programma dettagliato.
Valore orientativo
La filiera come aula, dalla terra alla tavola: il mestiere dell'enologo e dell'agronomo raccontati da chi li esercita ogni giorno.
Valore organizzativo
A settembre, in avvio d'anno, senza interferire con verifiche ed esami. Gratuità per i docenti accompagnatori con sistemazione in camera singola; viaggio A/R in pullman GT, treno o volo su richiesta.
Le esperienze delle scuole che hanno già partecipato
Le video-recensioni dedicate arriveranno con i turni di settembre
Nell'attesa, nella sezione Video e Recensioni del portale trovi le esperienze raccontate da Dirigenti, docenti e studenti degli altri progetti Idea Viaggi sullo stesso territorio.
Richiesta di preventivo
Il vostro istituto in vigna, a settembre 2026
La compilazione richiede circa due minuti e non comporta alcun impegno per la scuola: le informazioni servono esclusivamente a predisporre una proposta costruita sulle esigenze del vostro Istituto.
Compilate la Manifestazione d'Interesse: docente referente, scuola, numero indicativo di studenti, turno preferito ed eventuale viaggio A/R.
Ricevete il preventivo personalizzato, comprensivo dei costi del soggiorno e, se richiesto, del viaggio dalla vostra città.
La scuola valuta la proposta e procede alla conferma secondo le proprie procedure. Alla conferma, il turno dell'istituto è riservato.
5ª edizione · Turno 1: 7–10 settembre (50 posti) · Turno 2: 14–17 settembre (130) · Turno 3: 21–24 settembre (150) · 4 giorni/3 notti · FSL 32 ore · Istituti Agrari